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众所周知美国是一个移民国家，其人口主要来自欧洲（白人）。他们信奉天主教和基督教。
是美国上流社会精英和中上阶级的重要组成部门，他们占据整个美国市场经济以及政治等种种资源。同时，这帮人对自己的“三观”以及生活的方式到达了迷之自信近乎“疯狂”的田地，无论自己在做什么或者干什么，在吃什么都以为自己是正确的，自己的处置惩罚和认知方式都是最通情达理的。对自己要如何去生活，怎样去指示别人，以及自己的生活习惯自信到骨子里的美国白人。
他们所自认为自己支配的社会里的食物自然是“精英食物”。早年间，他们对其他移民带来的食品，充满了种种藐视甚至是倾轧，好比：中餐、日本摒挡等。美国白人称这些食物为“移民食物”，可是逐步的当他们发现这些移民食物，不仅味美另有着自己奇特的饮食文化，优越感和懦弱的自尊心自然就受到了严重的打击。
于是泛起了许多以美国的“当地人”为主的，推行所谓的“美国菜”的行动。并提出种种毫无凭据的理由来到达让外来饮食退出的效果，这些理由甚至包罗没有灵魂这样的奇葩理由，1906年甚至出台《纯净食品和药品治理法》来抵制外来食物，因此这让许多人对此感应反感。
多国籍，多民族的人生活在一起带来的影响不仅是生活方式上的差别。吃家乡菜的口胃并没有错却被冠以没有灵魂的无稽之谈，甚至泛起美国人对移民恪守旧习，是影响经济生长基础原因的荒唐之事。不外幸幸亏美国商人的干预下，以及越来越多的人阻挡，这场抵制运动才没有乐成，所谓的“精英食物”还是输给了“移民食物”，食物自信也就此崩塌，否则今天去美国说不定就只能看到“玉米汤”了。
用饭是每一小我私家生活中最为重要的一个环节，因此在世界上没有什么比吃更能吸引人而且不分国际。但在今世社会，“饮食”早就逾越了生存的尺度。
那么在文化的眼前，食物不仅仅是一种生活必须，还是一个民族一个国家历史习俗的沉淀。都是人类文明的一部门，因此，食物基础就不存在什么崎岖贵贱。最为一个曾经吸引世界精英人才的国家，实行饮食精英化来倾轧移民的食物，首先就是不切合美国的生长历史，更是不能被“当地人”接受的。
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